For ikke-fermenteret te såsom grøn te: te-æltemaskinens hovedfunktion er at forme. Gennem påvirkning af ydre kraft får tevalsemaskinen bladene til at smadre og lette, terullen bliver til en strimmelform, og volumen er reduceret, hvilket er godt til brygning.
Til fermenteret te såsom sort te: Gennem den ydre kraft fra te-æltemaskinen flyder tebladets saft over, tecellerne beskadiges, accelererer den enzymatiske oxidation af polyfenolforbindelser, forudsat betingelser for efterfølgende gæring af teblade, Forbedre smagen af færdig te og gøre kvaliteten af te bedre.
Applicatipå:
Teblade-rullemaskine kan bruge til det meste af te såsom sort te, grøn te og oolong te, for grøn te (ikke-gæret) bruges hovedsageligt til at forme strimmeltypen, for sort te (fermenteret te) bruges hovedsageligt til at ødelægge cellerne i friske teblade, så saften i teen kan flyde ud og lette den efterfølgende gæring.