(1) Manuel rulning: Manuel rulning er velegnet til at rulle en lille mængde grøn te eller andre berømte teer.Manuel æltning udføres på æltebordet.Hold under operationen tebladene i håndfladen med den ene hånd eller begge hænder, og skub og ælt tebladene frem på æltebladet, så temassen vendes om i håndfladen, og æltet til en vis grad.Klumper ikke.

(2) Mekanisk valsning: Mekanisk valsning udføres ved hjælp af ente-rullemaskine.Ved mekanisk valsning kræves det, at mængden af ​​blade i maskinen skal være passende, ”de unge blade skal sættes mere i, og de gamle blade skal sættes i mindre”, trykket skal være ”let, tungt og let”. ”, og “unge blade skal gnides koldt og let”, “gamle blade skal gnides let”.Varm æltning og tung æltning", især for nogle berømte grøn te-forarbejdning, skal være "let tryk og kort æltning".

Nu om dage foregår det meste af æltningen med en æltemaskine.Tebladene lægges i æltetønden.Det er udsat for flere kræfter.Generelt tager maskinens te æltning 20 til 30 minutter.Jo flere teblade i æltefadet, jo længere tid tager det.

Æltning er opdelt i kold æltning og varm æltning.Kold æltning betyder, at de grønne blade spredes ud i en periode og derefter æltes.Det bruges generelt til møre teblade, fordi de unge blade har lavt celluloseindhold og højt pektinindhold og er nemme at forme, når de æltes.;

Gamle blade skal rulles, mens de er varme.Gamle blade indeholder mere stivelse og sukker.Te vridning, mens den er varm, vil hjælpe stivelse med at fortsætte med at gelatinere og øge viskositeten af ​​bladoverfladestoffer.Der er mere cellulose i gamle blade.Det kan blødgøre cellulosen og gøre det nemmere at danne strimler.Ulempen ved varm æltning er, at det er nemt for bladene at gulne, og vandet er indelukket.