Som det grundlæggende råmateriale tilforarbejdning af te, kvaliteten af ​​friske blade er direkte relateret til kvaliteten af ​​te, som er grundlaget for dannelsen af ​​tekvalitet.I processen med at lave te sker der en række kemiske ændringer i de friske blades kemiske komponenter, og de friske blades fysiske egenskaber har også undergået væsentlige ændringer, og der er således dannet en te med en bestemt kvalitet og stil.Det kan siges, at kvaliteten af ​​te hovedsageligt afhænger af kvaliteten af ​​friske blade og rationaliteten af ​​teteknologi.Kvaliteten af ​​friske blade er det indre grundlag, og te-teknologien er den ydre betingelse.For at producere te af god kvalitet er det derfor nødvendigt at forstå de kemiske komponenter, der er indeholdt i friske blade og forholdet mellem kvaliteten af ​​friske blade og kvaliteten af ​​te, for effektivt at vedtage passende forvaltningsforanstaltninger og tefremstilling teknikker til at fremstille te af høj kvalitet.

Indtil videre er der mere end 700 slags forbindelser, der er blevet adskilt og identificeret i te, som kan opdeles i tre dele: vand, uorganiske komponenter og organiske komponenter.Ud over de tre primære metabolitter af sukker, lipid og protein, omfatter de organiske forbindelser i te også mange vigtige sekundære metabolitter, såsom polyphenoler, alkaloider, theanin, aromatiske stoffer, pigmenter osv. Selvom indholdet af nogle metabolitter ikke er højt , spiller de en meget vigtig rolle i dannelsen af ​​tekvalitet.