Terullendeer en proces til at forme formen på grøn te.Ved brug af ekstern kraft knuses og lette knivene, rulles i strimler, volumen reduceres, og brygningen er bekvem.Samtidig pressede en del af tesaften og klæbede til overfladen af ​​bladet, hvilket også spillede en vigtig rolle i at øge koncentrationen af ​​tesmag.Æltningen af ​​grøn te er opdelt i kold æltning og varm æltning.Den såkaldte koldæltning refererer til æltning af de grønne blade efter at være blevet spredt og afkølet;den varme æltning refererer til æltning af de grønne blade, mens de er varme uden at sprede kulden.De unge blade skal koldæltes for at bevare den klare gulgrønne suppefarve i bunden af ​​de møre grønne blade, og de gamle blade skal æltes varme for at lette rebets tæthed og mindske affaldet.

Formålet med tørring er at fordampe vand og arrangere formen for at give fuld spil til duften af ​​te.Tørringmetoder omfatter tørring, sautering og soltørring.Tørringsprocessen af ​​grøn te tørres generelt først og derefter ristet.Fordi vandindholdet i tebladene efter æltning stadig er højt, vil de, hvis de steges direkte, hurtigt danne agglomerater i stegepanden, og tesaften er nem at klæbe til pandevæggen.Derfor tørres tebladene først for at reducere vandindholdet for at opfylde kravene til stegning på panden.

Grøn te er en ikke-fermenteret te.På grund af dens egenskaber bevarer den mere naturlige stoffer i friske blade.Blandt dem beholder tepolyfenoler og koffein mere end 85% af de friske blade, klorofyl bevarer omkring 50%, og vitamintab er mindre, hvilket danner karakteristikaene for grøn te "klar suppe og grønne blade, stærk smagssnerphed".Det har specielle effekter på anti-aging, anti-cancer, anti-cancer, sterilisering og anti-inflammatorisk osv., hvilket ikke er så godt som fermenteret te.