3. Æltning

Fordi højtemperaturfikseringen dræber enzymaktiviteten, er de væsentlige kemiske ændringer af bladene under rulleprocessen ikke store.Effekten af ​​at rulle på bladene er, at den fysiske effekt er større end den kemiske effekt.Grøn te kræver modstand mod brygning, så graden afvridning af grøn teer anderledes end sort te.Grøn te har en kortere rulletid end sort te og har mindre tryk end sort te.Rulning af grøn te kræver en vis celleskaderate under forudsætningen af ​​at sikre udseendet, det vil sige, at den skal have en vis modstandsdygtighed over for skum.

4. Tørring

Den største indflydelse på den kemiske reaktion under tørreprocessen er temperaturen.Temperatur er en betingelse for kemi.Stigende temperatur øger energien af ​​materialemolekyler.Ristning øger bladtemperaturen, øger bevægelsen af ​​vandmolekyler, fremskynder fordampningen af ​​vandmolekyler og opnår formålet med tørring.Temperatur øger også energien til molekylær bevægelse af andre kemiske komponenter og fremskynder reaktionen.

I det tidlige trin af tørringen er vandindholdet i te højere, og vandindholdet i det senere trin er mindre.Derfor er ændringerne i indholdet af te under den kombinerede virkning af vand og varme i den tidlige fase aftørringer forskellige fra ændringerne i det senere stadium af tør varme.

Mestre driftskravene for hver maskine, juster produktionsrytmen, og fuldfør disse fire vigtige trin for at maksimere kvaliteten af ​​grøn te.